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Um secador de leito fluidizado é um leito de partículas sólidas com um fluxo de gás soprando para cima através das partículas a uma taxa alta o suficiente para colocá -las em movimento. O processamento do leito fluido envolve secagem, resfriamento, aglomeração, granulação e revestimento de materiais particulados. À medida que o gás (geralmente o ar) viaja através do leito de partículas ou da camada de produto em condições de velocidade controlada para criar um estado fluidizado, ele confere um comportamento do tipo fluido ao leito e fornece uma rápida mistura de sólidos.
Durante a secagem do leito fluidizado, as partículas são suspensas livremente no riacho de ar quente e desidratadas simultaneamente por troca rápida de calor e massa com ar, em lotes ou sistemas contínuos, operando em ciclo aberto envolvendo evaporação de água ou ciclo fechado, que envolve principalmente orgânico Evaporação de solvente.
Os custos fixos e de fabricação da secagem de leito fluidizado são os mais baratos após a secagem do ar, e o processo também é viável para a produção contínua em larga escala. Além disso, as vantagens de uma secagem de leito fluidizado sobre outros métodos de secagem incluem produção contínua em larga escala, fácil manuseio de alimentação e produto, falta de peças móveis mecânicas, troca rápida de calor e massa entre gás e partículas que minimizam o superaquecimento, rápido A mistura de sólidos, que fornece condições quase isotérmicas em todo o leito fluidizado, e tempos de secagem tão curtos quanto 4 min em comparação com um mínimo de 3 h para a maioria dos outros métodos de secagem usando ar de secagem da mesma temperatura e umidade relativa e conteúdo uniforme de umidade de partículas . Em particular, devido à boa mistura e às altas taxas de transferência de calor e massa, os secadores de leito fluidizado provaram ser os mais apropriados para secar muitos tipos de produtos de grãos.
Embora a secagem da cama fluidizada possa levar mais tempo do que a secagem por pulverização, a inativação do calor pode ser minimizada e mais facilmente controlada usando temperaturas de ar relativamente baixas. O tempo de secagem necessário para preparar um produto em um nível de umidade desejado oscila de 1 min a 2 h, dependendo da temperatura, umidade relativa do ar de secagem, propriedades físicas e bioquímicas do material e viabilidade no caso de leveduras secas ativas .
A secagem do leito fluido é ideal para uma ampla gama de alimentos, sensível ao calor e sensível ao calor. No entanto, o uso de secadores de leito fluidizado é limitado devido ao tamanho das partículas irregulares e à natureza pegajosa dos materiais granulados, que podem levar a um leito não homogêneo, partículas aglomeradas e uma diminuição da taxa de secagem. A secagem de microorganismos de leito fluidizado foi estudado para a estirpe de leveduras e leveduras de vinho Saccharomyces cerevisiae como uma formulação de pó seco. De fato, fabricar leveduras secas ativas de S. cerevisiae, a secagem de leito fluidizado e suas modificações se tornaram os métodos de produção mais aceitos em larga escala; Essa forma de fermento estável em prateleira tem muitos usos práticos nas indústrias de cozimento, destilação, vinho e fabricação de cerveja. Entre os métodos de secagem convectiva para a preservação de bactérias, os três mais promissores são secagem por pulverização, secagem de leito fluidizado e uma granulação de spray combinada. No entanto, apenas alguns estudos foram feitos em culturas iniciais de ácido lático. Por exemplo, alguns estudos foram relatados empregando linhagens de Lactobacillus dessecadas com um novo processo de secagem, ocorrendo em dois estágios: as bactérias foram primeiro misturadas com pó de caseína para obter uma mistura em pó e, em seguida, a mistura foi dessecada em uma secadora de leito fluidizado.
Por outro lado, a principal desvantagem da secagem de leito fluidizado é que apenas os materiais granulatáveis podem ser secos e, portanto, as células devem ser presas ou encapsuladas em materiais de suporte que devem se encaixar nos alimentos a serem fermentados, como leite desnatado, amido de batata, Alginato de cálcio, ou caseína. Assim, a secagem do leito fluido é adequada para pós, grânulos, aglomerados e grânulos com um tamanho médio de partícula normalmente entre 50 e 5000 mícrons. Este grânulo, que é uma etapa de fabricação necessária na produção de muitos produtos de dose sólida, é coesa quando molhada e tem uma tendência a formar aglomerados. Enquanto isso, para melhorar a fluidez de pós de luz muito finos ou partículas altamente alongadas para a secagem bem -sucedida do leito de fluido, os pesquisadores propuseram várias técnicas, incluindo vibração mecânica, agitação do leito e pulsação de gás. No entanto, algumas indústrias como a farmacêutica, não empregam nenhuma dessas técnicas de assistência para ajudar sua fluidez de grânulo durante a secagem; Em vez disso, a indústria tenta corrigir esses fenômenos de fluidização usando a geometria cônica ou cônica, na cama em seus projetos de secador.
April 18, 2024
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April 18, 2024
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